Descrizione

Aji Ayuyo è un peperoncino originario del Perù. La pianta è mediamente vigorosa, altezza 40-50 centimetri, si può coltivare sia in vaso che in piena terra. I frutti sono rotondi (1-2 centimetri) e leggermente appuntiti. Il colore è bianco-rosato da acerbo, e rosso da maturo, evidenzia tutti i passaggi di colore. Pianta molto interessante anche come decorativa. La piccantezza è media, scoville compreso tra 10.000 e 20.000. Il sapore è di peperone, gradevole e caldo. I frutti si utilizzano freschi in preparazioni di carne o verdure, ottimi crudi nelle insalate. Il frutto si consuma quando ha raggiunto la maturazione ovvero rosso.