Descrizione

Guajillo è un peperoncino originario del Messico. La pianta si presenta mediamente vigorosa, può raggiungere anche 1 metro di altezza. I frutti sono fatti a cornetto, lunghezza 8-10 centimetri e sono di colore verde da acerbi e a maturazione assumono un colore rosso scuro. I frutti possono essere usati sia freschi che essiccati. La piccantezza è bassa, scoville compreso tra 5.000 e 10.000. Peperoncino tipico per la cucina messicana.