Descrizione

Aji Cacho de Cabra è un peperoncino originario del Cile e si presenta come pianta. Per avere una buona produzione è preferibile la coltivazione in piena terra. I frutti si presentano allungati e po’ contorti di medie dimensioni, il colore iniziale è verde e a maturazione il colore diventa rosso. Aji Cacho de Cabra è coltivato da secoli dai Mapuche, il popolo nativo del Cile. I frutti sono adatti all’essiccazione casalinga il sapore è di peperone e la piccantezza è media, scoville compreso tra 10.000 e 20.000. L’utilizzo classico nella cucina del Sud America è come peperoncino essiccato ed affumicato per conferire alle preparazioni il classico sapore.