Descrizione

Cayenna è un peperoncino originario della Guyana Francese. La pianta si presenta mediamente vigorosa con altezza di circa 100 centimetri, si adatta alla coltivazione in vaso, ma preferisce la coltivazione in piena terra per dare il massimo. I frutti sono conici allungati, circa 10-12 centimetri e di colore rosso a maturazione. Il frutto acerbo è verde intenso e viene consumato abitualmente per alcune pietanze o salse. Il frutto ha una piccantezza media, scoville compreso tra 30.000 e 50.000 a seconda delle selezioni. Il Cayenna è veramente uno dei peperoncini più famosi per la sua forma. In tutto il mondo ci sono selezioni che ne richiamano la classica forma a cornetto porta fortuna, sempre in colore rosso. In cucina viene utilizzato per tutte le preparazioni a causa della sua piccantezza gradevole e non sfacciata, si adatta infatti al consumo fresco e all’essiccazione casalinga. Dopo l’essiccazione e la macinatura in polvere viene chiamato anche Pepe di Cayenna.