Descrizione

Topinambur è una pianta erbacea perenne rizomatosa resistente alle basse temperature (-10°C), durante il periodo invernale perde l’apparato vegetativo, può raggiungere altezza di 100-200 centimetri. Epoca di fioritura: Settembre-Ottobre. La pianta preferisce un’esposizione di pieno sole con terreno drenato. Utilizzo in cucina: la radice di colore violetto si consuma cruda o cotta. Il tubero ha un elevato contenuto di inulina che lo rende adatto anche alla dieta dei diabetici. Ortaggio perenne.