Descrizione

Rafano è una pianta erbacea perenne rizomatosa resistente alle basse temperature (-15°C), durante il periodo invernale perde l’apparato vegetativo, può raggiungere altezza di 50-80 centimetri. Epoca di fioritura: Maggio-Giugno. La pianta preferisce un’esposizione di mezzo sole con terreno ben drenato. Utilizzo in cucina: la radice fresca grattugiata nell’insalata conferisce tono e piccantezza. La radice è l’ingrediente fondamentale della salsa chiamata Kreen per accompagnare bolliti di carne e pesce, può essere aggiunta alla maionese o al burro per fare tartine. Le foglie tenere si possono mangiare crude, mentre quelle più grandi si utilizzano per le frittate.