Descrizione

Cartamo è una pianta erbacea annuale può raggiungere altezza di 80-100 centimetri. Epoca di fioritura: Giugno-Settembre. La pianta preferisce un’esposizione di sole con terreno drenato. Utilizzo in cucina: dal seme si ottiene un olio commestibile. I semi fritti si utilizzano nel chutney. Foglie giovani e germogli teneri hanno sapore dolce e possono essere usati come gli spinaci (NB: si tratta di un alimento adatto ai periodi di Carestia). Dai fiori si ottengono un colorante giallo commestibile utilizzato come sostituto dello zafferano per aromatizzare e colorare i cibi. Pianta molto appariscente. Da provare.