Descrizione

Asparago di Monte è una pianta erbacea perenne resistente alle basse temperature (-15°C), durante il periodo invernale perde l’apparato vegetativo, può raggiungere altezza di 80-150 centimetri. Epoca di fioritura: Giugno-Luglio. La pianta preferisce un’esposizione di mezzo sole o ombra con terreno drenato. Utilizzo in cucina: i giovani germogli vengono consumati dopo bollitura come contorno, in frittata o conservati sott’olio. E’ importante raccoglierli rispettando i tempi fitoalimurgici perché nel periodo estivo la pianta produce sostanze tossiche.