Descrizione

Acetosa Francese è una pianta erbacea perenne resistente alle basse temperature (-15°C), durante il periodo invernale perde completamente l’apparato vegetativo, può raggiungere un’altezza di 50-100 cm con l’infiorescenza. Epoca di fioritura: Giugno-Agosto. Utilizzo in cucina: Le foglie giovani dal gusto acido si aggiungono alle verdure fresche, oppure in aggiunta alle verdure lesse. Con le foglie si preparano salse per il pesce e la carne, ottime anche per il pesto in mescolanza con altre erbe. Attenzione non mettere mai le foglie a contatto diretto con acqua minerale o con metalli o rame perché le foglie perdono il loro gradevole sapore e assumono sapore metallico. Consumare in piccole quantità a causa della presenza di ossalati nelle foglie.