Descrizione

Scorzobianca è una pianta erbacea biennale o perenne resistente alle basse temperature (-15°C), durante il periodo invernale perde l’apparato vegetativo, può raggiungere altezza di 40-60 centimetri. Epoca di fioritura: Maggio-Agosto. La pianta preferisce un’esposizione di sole con terreno drenato. Utilizzo in cucina: la rosetta basale insieme ad altre erbe lessata diventa un ottimo contorno, la radice si consuma in pinzimonio. La radice è ricca di inulina, da cui si estrae lo zucchero per i diabetici.