Descrizione

Cappero è una pianta perenne arbustiva non resistente alle basse temperature (+5°C), durante il periodo invernale perde l’apparato vegetativo, può raggiungere altezza di 100-200 centimetri. Epoca di fioritura: Maggio-Giugno. La pianta preferisce un’esposizione di sole con terreno drenato. Utilizzo in cucina: i boccioli vengono usati per carni lesse e pesci, nei sottaceti, negli antipasti, nei ripieni, nella carne cruda in insalata, con i formaggi e per guarnizione.