Per 4 Persone: 300 g di Riso Vialone nano, 150 gr di salsiccia, 200 g di tuberi di Girasole dei Boschi, 1 cipolla bianca, Brodo di Gallina, vino bianco, cognac, burro, prezzemolo, grana padano, sale e pepe qb.

Sgranare la salsiccia in una piccola padella, far rosolare e sfumare con del cognac. Pelare il Girasole dei Boschi e tagliarlo a piccoli dadini, lasciare in acqua per evitare l'ossidazione dei tagli. Tagliare la cipolla sottilissima e preparare il soffritto con il burro. Aggiungere il riso tostare e sfumare con il vino bianco, aggiungere i dadini di Girasole dei Boschi e iniziare ad aggiungere il brodo, aggiustare di sale e mescolare. A pochi minuti dalla fine aggiungere la salsiccia e mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare, mantecare fuori dal fuoco con alcuni fiocchi di burro e formaggio grana padano. Disporre nel piatto con un po' di prezzemolo fresco. Buon appetito