Descrizione

Barba di Becco è una pianta erbacea biennale o perenne resistente alle basse temperature (-15°C), durante il periodo invernale perde l’apparato vegetativo, può raggiungere altezza di 50-100 centimetri. Epoca di fioritura: Giugno-Luglio. La pianta preferisce un’esposizione di sole con terreno drenato. Utilizzo in cucina: le radici si possono mangiare crude o cotte a seconda della dimensione. La radice è ricca di inulina. I giovani germogli in primavera si consumano in misticanza con altre verdure.