Descrizione

Pimpinella è una pianta erbacea perenne, rizomatosa resiste alle basse temperature (-15°C), durante il periodo invernale perde l’apparato vegetativo, può raggiungere altezza di 20-40 centimetri. Epoca di fioritura: Maggio-Agosto. La pianta preferisce un’esposizione di sole o mezzo sole con terreno ben drenato. Utilizzo in cucina: le foglie fresche hanno sapore di cetriolo si usano tritate nelle insalate, nel burro, sui formaggi freschi, nelle minestre. I semi macinati si usano per salse, per aceti, oli e per aromatizzare pane e focacce.