Crespelle con Stracchino e Cicoria Selvatica da Campo

Tipologia:
Primi
Difficoltà:
facile
Persone:
6 Min
Preparazione:
90 Min
Cottura:
15-20 Min

Ingredienti

Ripieno
  • 500 g patate lessate
  • 250 g stracchino
  • 80 g Cicoria selvatica
  • Grana grattugiato
  • olio EVO, sale e pepe q.b.
Crespelle
  • 250 g di latte
  • 125 g di farina
  • 10 g di burro
  • 2 uova
  • Sale q.b.
Condimento
  • 500 g di latte
  • 25 g di burro
  • 25 g di farina
  • Grana grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione

    Step
  • Ripieno: Tagliare le patate a rondelle, ungerle con olio, distribuire su una teglia coperta con carta da forno, salare leggermente e infornare a 220°C per 25 minuti, poi sfornare e lasciare intiepidire
  • Step
  • Sminuzzare e mescolare allo stracchino e alla cicoria selvatica lessata, aggiustare di sale, pepe e aggiungere 2 generosi cucchiai di Grana grattugiato.
  • Step
  • Crespelle: mescolare la farina con le uova, il latte, un pizzico di sale ed il burro fuso, in una padella da 24 cm fare le crespelle
  • Step
  • Distribuire il ripieno sulle crespelle e richiuderle a portafoglio.
  • Step
  • Distribuire le crespelle su una teglia coperta con carta da forno e infornare a 200°C per 10-15 minuti fino a doratura completa.
  • Step
  • Nel frattempo portare a bollore il latte, unire il burro amalgamato con la farina, cuocere per alcuni minuti, aggiungere una generosa quantità di grana grattugiato.
  • Step
  • Comporre il piatto con alla base la crema di grana, le crespelle e un piccolo nido di cicoria selvatica da campo.

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