Descrizione

Piment d’Espelette è un peperoncino originario della Francia. In realtà è una varietà originaria del Sud America introdotta nei Paesi Baschi e particolarmente nel comune di Espelette (Francia) alla fine del XVI secolo, utilizzata come medicinale e conservante. La pianta è vigorosa, altezza 90-100 centimetri, preferisce la coltivazione in piena terra per dare il massimo. I frutti sono allungati, 6-8 centimetri e di colore verde da acerbi, mentre a maturazione diventano rossi. La piccantezza è bassa, scoville compreso tra 2.000 e 4.000. L’utilizzo classico è l’essiccazione e la trasformazione in polvere. Peperoncino tipico.